戸崎農園さんは、「赤ちゃんでもおいしく食べられる無添加で安心なほしいもを作りたい」という思いのもと、家族でさつまいもの生産と、昔ながらの手作り製法による干し芋を作っています。
昔ながらの天日干し
戸崎農園さんでは、化学肥料や農薬を使わずに有機栽培でサツマイモを育てています。干し芋の加工は全て手作業で。干し芋づくりは天候や環境にも左右されやすいため、最近では機械による乾燥が主流になってきていますが、戸崎農園さんは昔ながらの天日干しで、じっくり時間をかけて乾燥させているのが特徴です。
謎の白い粉
干し芋の表面についている、謎の白い粉。一瞬ドキッ！？とする方もいらっしゃるかもしれませんが、これはカビでも、粉砂糖でもありません。原料のサツマイモに含まれているでんぷんが、糖化してできる「麦芽糖」です。乾燥させていく過程で結晶化したもの。天日でじっくり時間をかけて乾燥させることで、でんぷんから糖に変わる量が増え、甘みが強く美味しい干し芋になります。
白い粉は干し芋が美味しくなった証拠でもあるんですね。
そのままでも美味しいですが、オーブントースターなどで焼いて食べるのもおすすめですよ！
■商品コード：3021095
戸崎農園 有機ほしいも 100g
