かりんの旬の時期は10月下旬～11月下旬頃。渋みがあってそのまま生では食べられませんが、果実酒やシロップ漬け、蜂蜜漬けなどを作ってみませんか？仕込んでから出来上がりを心待ちにするのもまた楽しいものです。
かりんとマルメロの違い
かりんとマルメロは、見た目や香りがよく似ていますが同じではありません。信州などマルメロをかりんと呼ぶ地域もあるそうですが、かりんはバラ科カリン属、マルメロは同じバラ科ですがボケ属で異なる果実です。個体差はありますが、かりんは楕円形をしており、マルメロはりんごや洋ナシに似た丸みを帯びた形のものが多いです。また、かりんの表面はつるんとしていますが、マルメロには細かなうぶ毛のようなものがあります。
芳醇な香りも楽しめる
かりんの旬の時期は10月下旬～11月下旬頃。一般のスーパーではなかなか見かけませんが、この時期になると自然食品店などでよく販売されています。
かりんは渋みがあってそのまま生では食べられません。果皮がまだ緑色の場合は、しばらく常温置いて果皮全体が黄色くなるまで追熟させてから使います。追熟しているその間、かりんの芳醇な香りも楽しめますよ。
この時期、ご家庭での楽しみとして、果実酒やシロップ漬け、蜂蜜漬けなどを作ってみませんか？作り方は簡単ですが、しっかりエキス分がでて美味しく食べられるようになるには少し時間がかかります。出来上がりを心待ちにするのもまた楽しいもの。この時期に仕込んでおくと、ちょうど寒さや乾燥が増す時期に、かりんのエキスの独特の風味を楽しみながら美味しくいただくことができます。
かりんシロップの作り方
【材料】
・かりん 1kg
・氷砂糖 1kg
【つくり方】
1.かりんを水でよく洗う。
2.かりんを5mm～1cm程度の輪切りにして、氷砂糖と交互に保存瓶に入れる。
3.そのまま2～3か月ほど冷暗所に置く。
※保存瓶は事前に煮沸消毒してください。
※砂糖が溶けるまで、時々瓶をゆすって混ぜてください。
※醗酵しガスが発生するので、時々ふたを開けてガス抜きしてください。
■勝沼のかりん 1kg（お届け日 2024/10/21～）
