旬の野菜

小さめの生姜を早採りすると「葉生姜」に、そのまま大きく育てると根生姜になります。谷中生姜（やなかしょうが）は、葉生姜用として親しまれている代表的な品種です。

まだ青く未熟な状態の「青唐辛子」の旬は7月から9月ごろ。この「青唐辛子」の実がまだ小さく葉っぱもまだ柔らかいころ、葉っぱを食すために枝付きで収穫されるのが「葉とうがらし」です。葉っぱ自体には辛さはありません。

夏野菜のトマトですが、実は春先が一番甘くて美味しかった！？その理由は？夏は夏のトマトの美味しさがありますが、糖度という意味では春が最も甘くなりやすい季節なのです。

おせちの定番の里芋「八つ頭」は里芋の一種。末広がりの「八」と、人の頭になる（出世する）という意味、また、里芋自体が小芋がたくさんできる子孫繁栄の象徴として縁起が良いとされ、おせちの煮しめにも使われます。